“Mai prima nella storia cinese, un documentario ha suscitato tanto entusiasmo”, riporta un articolo tra i tantissimi scritti su “La Cina sulla punta della lingua” (舌尖上的中国, Shejian shang de Zhongguo).

In un momento in cui l'industria culinaria cinese risente dei pesanti scandali dovuti alle sostanze tossiche trovate in cibi di vario genere, la Cctv produce un colossal in sette parti che ripercorre la storia della cucina cinese, le sue tradizioni e le particolarità dei suoi ingredienti.

Diretto da Chen Xiaoqing (陈晓卿), già direttore dei programmi in onda sul canale 9 della Cctv per la quale il lavoro era stato originariamente eseguito, il 26 maggio 2012 viene trasmesso sulla Cctv 1 ed è subito un caso. Milioni di persone lo seguono, ne rimangono affascinate e addirittura influenzate, visti i dati di improvviso e notevole aumento delle vendite on-line dei prodotti tradizionali raccontati nel video. Migliaia sono i post o i tweet che ne parlano, e il documentario diventa in pochissime ore l'argomento più discusso on line.

Il cibo non è solo il necessario mezzo per la sopravvivenza, ma anche un veicolo di trasmissione di tradizioni e abitudini: un patrimonio culturale. I produttori hanno tentato, non senza successo, di trasmettere proprio questo: i protagonisti sono la cultura lunga tremila anni del tofu, le decine di qualità di pasta, gli spaghetti, il pane, il riso e i preziosissimi funghi matsutake, raccolti sulle alte cime dei monti tra Yunnan e Tibet dai membri delle comunità tibetana. Preparati quindi su una piastra e mantecati con maestria dalle bacchette di un cuoco di un grande ristorante. Le immagini sono vivide e insieme alla musica che accompagna il tripudio dei sensi e dei sentimenti, sono montate talmente bene che sembra di sentire l'odore delle verdure fritte, del riso fermentato e di altri piatti.

Il tutto è condito dal sudore dei produttori, protagonisti minori,  dalla sapienza dei cuochi e dalla gioia dei consumatori, famiglie unite e felici, da millenni, sotto la gloriosa cultura cinese.

L'acquolina in bocca è il minimo, ma passata questa, l'accurato tentativo di dare ai piatti cinesi il valore di patrimonio storico e di rassicurarli sulle pietanze tradizionali, diventa anche un colpo ben riuscito a favore del rafforzamento del sentimento patriottico tra i cinesi.

Link in lingua inglese:

China Daily: Food Documentary Stirs Culinary Craze  (Articolo con intervento dell'autore)

Global Times:  Taking a bite of China

Worldcrunch: China Why people are enjoying a bite of china On The Tongue: A New Documentary Discovers Chinese 'Foodie' Pangs

Wall Street Journal: CCTV’s ‘Bite of China’ Takes Off, and Steam Pots, Pigs’ Feet Benefit Too

The leaf nation: A Bite of China, A Slice of Life